Un nou studiu arată o schimbare importantă în modul în care consumatorii europeni privesc produsele derivate din procesarea peștelui și a fructelor de mare. Ceea ce până de curând era considerat „deșeu” devine acum o resursă tot mai interesantă pentru industria alimentară, pe fondul preocupărilor legate de sustenabilitate și reducerea risipei.
Citește la sursă
De la „deșeuri” la hrană: cum se transformă resturile din pește și fructe de mare într-o nouă oportunitate alimentară în Europa
