Minne di Sant’Agata – desert tradițional din Catania

Minne di Sant’Agata (numite și Minnuzze) sunt desertul-simbol al orașului Catania, pregătit anual cu ocazia sărbătorii Sfintei Agata, protectoarea orașului. Au o puternică semnificație istorică și simbolică și reprezintă un vârf al patiseriei siciliene.
Ingrediente (8 bucăți)
Pentru bază
300 g pandișpan
100 ml lichior dulce (Marsala sau rosolio)
Pentru cremă
500 g ricotta de oaie, bine scursă
150 g zahăr pudră
80 g picături de ciocolată neagră
Pentru înveliș
300 g pastă de migdale (pastă reală)
Pentru glazură
200 g zahăr pudră
2–3 linguri apă sau suc de lămâie
Decor
Cireșe confiate
Mod de preparare
Crema de ricotta
Treci ricotta prin sită, adaugă zahărul pudră și amestecă până obții o cremă fină. Încorporează picăturile de ciocolată.
Baza
Tapetează forme semisferice cu felii de pandișpan ușor însiropate cu lichior.
Umplerea
Umple formele cu crema de ricotta și acoperă cu pandișpan. Lasă la rece 1–2 ore.
Îmbrăcarea
Scoate deserturile din forme și îmbracă-le în pastă de migdale, netezind suprafața.
Glazura și decorul
Prepară glazura din zahăr pudră și lichid, toarn-o deasupra și decorează cu o cireașă confiată.
Curiozitate
Forma desertului este legată de martiriul Sfintei Agata, iar Minne di Sant’Agata sunt considerate un simbol identitar al Cataniei.