Orujo – lichior tradițional spaniol

Orujo este unul dintre cele mai tradiționale lichioruri ale Spaniei, specific mai ales regiunilor din nord, precum Galicia, Cantabria și León. Este un digestiv puternic și aromat, obținut din distilarea tescovinei de struguri, asemănător cu grappa.
Ingrediente (variantă de casă aromatizată)
1 litru alcool alimentar de 40–45° (neutru)
200 ml apă
150 g zahăr
Coaja de la 1 lămâie (netratată)
1 baton de scorțișoară
(opțional) plante aromatice: anason stelat, fenicul, mușețel
Mod de preparare
Macerarea
Pune alcoolul într-un recipient de sticlă. Adaugă coaja de lămâie, scorțișoara și, dacă dorești, plantele aromatice. Închide ermetic și lasă la macerat 15–20 de zile, într-un loc întunecos, agitând recipientul la fiecare 2–3 zile.
Filtrarea
După macerare, strecoară lichiorul prin tifon sau sită fină, îndepărtând complet aromele solide.
Siropul
Dizolvă zahărul în apă, la foc mic, fără a fierbe. Lasă siropul să se răcească complet.
Amestecarea
Combină alcoolul aromatizat cu siropul rece și amestecă bine.
Maturarea
Îmbuteliază orujo și lasă-l la odihnit cel puțin 30 de zile, pentru ca aromele să se armonizeze.
Sfat tradițional
Orujo se servește rece, ca digestiv, după mese consistente. Varianta cu plante aromatice este cunoscută în Spania sub numele de „orujo de hierbas”.