Lichior de fenicul sălbatic – rețetă tradițională siciliană

Lichiorul de fenicul sălbatic este unul dintre cele mai apreciate digestivuri ale tradiției siciliene. Aromat, intens și natural, era preparat în casă mai ales în zonele rurale, folosind fenicul cules din flora spontană.
Ingrediente
100 g fenicul sălbatic (semințe sau inflorescențe uscate)
1 litru alcool alimentar de 95°
1 litru apă
400 g zahăr
Mod de preparare
Macerarea
Pune feniculul sălbatic într-un recipient de sticlă cu capac ermetic. Toarnă alcoolul, închide bine și lasă la macerat 15–20 de zile, într-un loc răcoros și întunecat. Agită recipientul la fiecare 2–3 zile.
Strecurarea
După perioada de macerare, filtrează alcoolul printr-o sită fină sau tifon, îndepărtând complet feniculul.
Siropul
Dizolvă zahărul în apă, la foc mic, fără a fierbe. Lasă siropul să se răcească complet.
Amestecarea
Combină alcoolul aromatizat cu siropul rece și amestecă bine.
Maturarea
Îmbuteliază lichiorul și lasă-l la odihnit cel puțin 30 de zile înainte de consum, pentru un gust mai echilibrat.
Sfat tradițional
Se servește foarte rece, chiar din congelator. Este un digestiv natural, ideal după mese copioase.