Rețetă tradițională siciliană – Cannoli sicilieni

Ingrediente (aprox. 12 cannoli)
Pentru foi (coji):
250 g făină 000
30 g zahăr
30 g untură (sau unt)
1 ou
60 ml vin Marsala (sau vin alb sec)
1 praf de sare
Ulei pentru prăjit
Pentru umplutură:
500 g ricotta de oaie (bine scursă)
150 g zahăr pudră
80 g picături de ciocolată neagră
Coajă de portocală confiată (opțional)
Fistic mărunțit pentru decor
‍ Mod de preparare
Coji: frământă făina cu zahărul, sarea, untura, oul și vinul Marsala până obții un aluat neted. Înfășoară-l și lasă-l la odihnit 1 oră.
Întinde aluatul subțire, taie discuri, rulează-le pe formele pentru cannoli și prăjește-le în ulei încins până devin aurii. Scurge-le și lasă-le să se răcească.
Umplutură: strecoară ricotta, adaugă zahărul pudră și amestecă până obții o cremă fină. Încorporează ciocolata și coaja de portocală.
Asamblare: umple cojile chiar înainte de servire. Decorează capetele cu fistic și presară zahăr pudră.
 Sfat tradițional
Ricotta trebuie să fie de oaie și foarte bine scursă, iar cannoli se umplu doar înainte de servire, pentru a rămâne crocanți.