Pasta alla Norma – simbol al bucătăriei tradiționale siciliene

Ingrediente (pentru 4 persoane)

400 g paste (maccheroni sau rigatoni)

2 vinete mari

400 g roșii decojite sau sos de roșii

2 căței de usturoi

Ulei de măsline extravirgin

Sare, după gust

Busuioc proaspăt

Ricotta salata siciliană, rasă

Mod de preparare

Vinetele se spală, se taie felii sau cuburi și se prăjesc în ulei de măsline până devin aurii, apoi se scot pe hârtie absorbantă. Separat, într-o tigaie, se călește usturoiul în puțin ulei de măsline, se adaugă roșiile și se lasă la foc mic până se obține un sos consistent și aromat.

Pastele se fierb în apă cu sare până devin al dente, se scurg și se amestecă cu sosul de roșii. Se adaugă vinetele prăjite și frunzele de busuioc. La final, se presară din belșug ricotta salata rasă și preparatul se servește imediat.

Un preparat emblematic al Siciliei, apreciat pentru gustul său intens și echilibrul perfect dintre ingrediente simple și tradiție culinară autentică