Rețetă din Nordul Italiei: Pizzoccheri din Valtellina

Ingrediente (4 porții):

400 g pizzoccheri (paste din făină de hrișcă)

300 g cartofi

300 g varză creață (sau sfeclă elvețiană)

200 g brânză Valtellina Casera (sau fontina)

80 g unt

2 căței de usturoi

Piper negru, după gust

Sare, după gust

Mod de preparare:

1. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi; spălați și tăiați varza fâșii.

2. Fierbeți cartofii și varza în apă cu sare; după câteva minute adăugați pizzoccherii.

3. Între timp, topiți untul într-o crăticioară împreună cu usturoiul zdrobit, până când capătă o culoare ușor aurie.

4. Scurgeți pastele și legumele și așezați-le în straturi, alternând cu felii de brânză.

5. Turnați deasupra untul fierbinte aromatizat cu usturoi, presărați piper și serviți preparatul fierbinte.