Limoncello – rețetă tradițională

Ingrediente

8–10 lămâi bio, netratate

1 litru alcool alimentar de 95°

1 litru apă

600–700 g zahăr (după gust)

—

Mod de preparare

1. Pregătirea lămâilor
Spală foarte bine lămâile sub jet de apă și șterge-le. Cu un curățător de legume, îndepărtează doar partea galbenă a cojii, evitând partea albă, care este amară.

2. Macerarea
Pune cojile într-un recipient din sticlă cu capac etanș și acoperă-le complet cu alcoolul. Închide recipientul și lasă-l la macerat într-un loc răcoros și întunecat timp de 7–10 zile. Agită ușor recipientul o dată pe zi.

3. Prepararea siropului
Toarnă apa într-o cratiță, adaugă zahărul și fierbe până când acesta se dizolvă complet. Oprește focul și lasă siropul să se răcească complet.

4. Combinarea ingredientelor
Strecoară alcoolul pentru a elimina cojile de lămâie. Amestecă alcoolul aromatizat cu siropul rece.

5. Îmbuteliere și odihnă
Toarnă limoncello în sticle și lasă-l la maturat cel puțin 7 zile înainte de consum.