Rețeta zilei: Osso buco alla milanese

Osso buco este un preparat tradițional italian din regiunea Lombardia, apreciat pentru gustul intens și modul lent de gătire. Este o mâncare consistentă, de casă, în care carnea fragedă se îmbină cu un sos aromat, bogat.

Rasol de vițel cu os, ceapă, morcov, țelină, usturoi, roșii tocate, vin alb, ulei de măsline, sare, piper, foi de dafin.

Bucățile de rasol se rumenesc ușor în ulei de măsline, apoi se scot deoparte. În aceeași cratiță se călesc ceapa, morcovul și țelina tocate mărunt. Se adaugă usturoiul, roșiile și vinul alb, apoi se pun din nou bucățile de carne. Preparatul se lasă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ două ore, până când carnea devine foarte fragedă, iar sosul bine legat.

Osso buco se servește tradițional cu piure de cartofi sau legume fierte, fiind o mâncare gătită, sățioasă și potrivită pentru mesele de familie