Rețeta zilei

Varză călită – rețetă tradițională

1 varză albă mare (1–1.5 kg) 1 ceapă mare 3–4 linguri ulei 1 lingură boia dulce Sare și piper după gust 1 linguriță cimbru 2 foi de dafin 200 ml suc de roșii / bulion (opțional) 100 ml apă

Toacă varza fideluță. Freac-o bine cu 1 lingură de sare și las-o 10 minute să se înmoaie. Stoarce ușor excesul de lichid.

Într-o oală mare, încinge uleiul. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine aurie. Pune boiaua dulce, amestecă rapid ca să nu se ardă. Adaugă varza și amestecă bine.

Pune piper, cimbru și foile de dafin. Toarnă 100 ml de apă (și suc de roșii dacă o vrei roșiatică).

Acoperă oala și lasă varza să fiarbă la foc mic 45–60 de minute, amestecând din când în când. Dacă scade prea mult, mai adaugă puțină apă. Spre final, las-o neacoperită ca să se rumenească ușor.