Rețeta zilei

Friptură de miel la cuptor cu sos roșu aromat

Pentru această friptură, ai nevoie de aproximativ 1,5–2 kg de carne de miel, de preferat pulpă sau spată. Spală carnea, șterge-o bine și fă câteva crestături în care să îndeși felii subțiri de usturoi. Asezonează generos cu sare, piper, boia dulce și puțin cimbru.

Într-o tigaie încălzită cu puțin ulei, călește ceapa tăiată subțire împreună cu morcovii feliați. Când încep să se înmoaie, adaugă vinul roșu și bulionul, amestecă totul și lasă să dea câteva clocote pentru a-și lega aromele.

Așază carnea într-o tavă încăpătoare, toarnă sosul pregătit peste ea și completează cu puțină apă sau supă, cât să aibă lichid pentru a fierbe încet. Pune și foile de dafin, apoi acoperă totul cu folie de aluminiu.

Coace friptura aproximativ 2–2 ore și jumătate la 170°C. Spre final, îndepărtează folia și ridică temperatura la 200°C preț de 20–30 de minute, pentru a obține o crustă frumoasă și apetisantă.

Dacă dorești un sos mai gros, îl poți reduce câteva minute pe aragaz. Merge de minune cu cartofi copți sau cu legume coapte în aceeași tavă.