Rețeta zilei

Ciorbă rădăuțeană

500 g piept de pui (sau carne de pe oase, pentru gust mai bun) 1 ceapă 2 morcovi 1 păstârnac 1 rădăcină de țelină mică 4 căței de usturoi 3 gălbenușuri 200 g smântână (20–25% grăsime) 2 linguri oțet (sau după gust) Sare și piper Ulei (1–2 linguri) Verdeață (pătrunjel)

Fierbe carnea. Pune carnea de pui într-o oală cu apă rece și puțină sare. Las-o să dea în clocot și îndepărtează spuma. Adaugă legumele. Pune ceapa întreagă, morcovii, păstârnacul și țelina tăiate bucăți. Fierbe până când carnea și legumele sunt moi. Scoate carnea și legumele. Carnea se rupe în fâșii, iar legumele se pot toca fin sau lăsa deoparte (mulți nu le pun înapoi în ciorbă). Pregătește amestecul cu smântână. Bate cele 3 gălbenușuri cu smântâna. Adaugă treptat câte un polonic de zeamă fierbinte, amestecând bine (pentru a nu se tăia). Adaugă amestecul în ciorbă. Toarnă încet compoziția cu smântână în oala cu ciorbă, la foc mic. Asezonează. Adaugă usturoiul pisat și oțetul după gust, sare și piper. Finalizare. Pune înapoi carnea fâșii în oală. Presară pătrunjel proaspăt.