Rețeta zilei

Tochitura moldovenească

600 g carne de porc (ceafă sau spată) 200 g cârnați de casă afumați 150 g slănină sau bacon 2 linguri untură sau ulei 150 ml vin alb 2-3 căței de usturoi 1 ceapă 1 foaie de dafin Sare, piper Boia dulce sau afumată Opțional: 100 g ficat de porc, dacă dorești varianta foarte tradițională.

Mămăligă caldă Brânză de burduf sau telemea Ouă ochiuri.

Taie carnea cubulețe. Taie slănina (sau baconul) și cârnații feliuțe.

Rumenește baza

Încinge untura sau uleiul. Adaugă slănina și cârnații și rumenește-i până lasă aromă. Scoate-i deoparte și în aceeași tigaie pune ceapa tocată fin, adaugă carnea ca nd ceapa devine aurie, pune cuburile de carne (și ficatul, dacă folosești). Rumenește bine pe toate părțile.

Condimentează

Adaugă sare, piper, boia și foaia de dafin.

Toarnă vinul

Stinge cu vin alb și lasă să scadă la foc mic. La nevoie, mai adaugă puțină apă până se frăgezește carnea.

Adaugă cârnații și slănina rumenită la început. Mai lasă să fiarbă împreună câteva minute. La final, pune usturoiul zdrobit și oprește focul.

Tochitura se servește fierbinte, alături de:

mămăligă proaspăt făcută, ou ochi, brânză de burduf sau telemea.

Este o mâncare bogată, rustică și extrem de gustoasă!