Sărmăluțe în foi de vița
500 g carne tocată (amestec porc + vită, sau doar vită dacă preferi mai ușor) 1 ceapă mare, tocată mărunt 100 g orez 2 linguri ulei 1 morcov ras (opțional, pentru dulceață) 1 legătură mărar + 1 legătură pătrunjel Sare, piper, cimbru, boia dulce (după gust) 2 linguri pastă de roșii sau 1 roșie dată pe răzătoare. Foi de viță (proaspete sau murate) 2-3 linguri pastă de roșii pentru sos 1 frunză de dafin Câteva boabe de piper Apă + puțin borș sau zeamă de lămâie (pentru gust acrișor) 2-3 linguri ulei
Pregătește frunzele de viță: Dacă sunt proaspete, opărește-le 1-2 minute în apă clocotită cu sare, apoi scurge-le. Dacă sunt murate, clătește-le în apă rece ca să le mai scoți din sare sau din oțet. Pregătește umplutura: Călește ceapa în ulei până devine sticloasă, adaugă morcovul ras, apoi orezul și mai lasă 2-3 minute. Pune pasta de roșii, apoi adaugă carnea, verdețurile și condimentele. Amestecă bine. Formează sărmăluțele: Pune o lingură de umplutură pe fiecare frunză (cu nervura în sus). Rulează strâns și închide capetele. Așază-le într-o oală, pe un strat de frunze de viță sau varză. Prepară sosul: Amestecă pasta de roșii cu apă caldă, puțin ulei și borș/zeamă de lămâie. Toarnă peste sărmăluțe până le acoperi, adaugă dafinul și boabele de piper. Fierberea: Pune capacul și fierbe la foc mic ~1 oră și jumătate, până frunzele sunt fragede și orezul fiert. Sau poți coace la cuptor (180°C, 1h30–2h), tot acoperite cu lichid.
🔸 Servire:
Calde, cu smântână sau iaurt rece deasupra. Merg perfect cu o mămăliguță.
