Bulz moldovenesc
400 g mălai 1 L apă 1 linguriță sare 200 g brânză de burduf (sau telemea sfărâmată) 100 g cașcaval ras (opțional, pentru un plus de savoare) 150 g smântână grasă 100 g unt 150 g jumări sau cârnați afumați tăiați felii (tradițional, pentru aromă)
Mod de preparare:
Fierbe mămăliga: Într-o cratiță, pune apa cu sarea la fiert. Când dă în clocot, adaugă mălaiul „în ploaie” și amestecă energic, până obții o mămăligă groasă și omogenă. Las-o să fiarbă 10-15 minute, amestecând din când în când. Pregătește umplutura: Amestecă brânza de burduf cu puțin unt sau smântână pentru a deveni cremoasă. Dacă vrei un gust mai bogat, poți adăuga și bucățele mici de jumări sau cârnați. Asamblează bulzul: Ia o lingură mare de mămăligă caldă, pune în mijloc o lingură de brânză, apoi modelează o bilă sau un mic „moț”. Repetă până termini ingredientele. Coace bulzul: Așază bulgării într-un vas termorezistent uns cu unt și presară deasupra cașcaval ras. Pune la cuptor la 180°C timp de 10-15 minute, până se rumenesc ușor și se topește brânza. Servește: Scoate bulzii fierbinți și toarnă peste ei smântână grasă sau unt topit. Tradițional, se servesc alături de o cană de lapte bătut sau un pahar de vin roșu de casă.
🍽️ Sugestie de servire:
Presară deasupra puțină mămăligă crocantă sau brânză sfărâmată pentru un aspect rustic și un plus de textură.
