Pentru tochitură:
700 g carne de porc (spată, ceafă sau pulpă) 150 g cârnați afumați 1 lingură untură sau 3 linguri ulei 2 căței de usturoi (sau după gust) 100 ml vin alb sec 2 linguri pastă de roșii (opțional) Sare, piper, boia dulce, foi de dafin (opțional) un praf de cimbru uscat
Pentru mămăliguță:
1 litru apă 250 g mălai 1 linguriță sare
Pentru servit:
2 ouă prăjite Brânză telemea rasă sau sfărâmată
👩🍳 Mod de preparare
Pregătirea cărnii: Taie carnea de porc în cuburi potrivite. Într-o tigaie sau cratiță adâncă, încălzește untura sau uleiul și rumenește carnea până prinde o crustă aurie. Adaugă cârnații: Taie cârnații felii și adaugă-i peste carne. Lasă totul să se rumenească ușor. Condimentează: Pune sare, piper, boia, foi de dafin și, dacă îți place, un strop de cimbru. Adaugă vinul: Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă 2–3 minute, ca să se evapore alcoolul. Finalizarea: Adaugă usturoiul tocat mărunt și puțină pastă de roșii (dacă vrei un sos mai consistent). Lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, până carnea devine fragedă (aprox. 30–40 minute).
🧀 Servire:
Pune pe farfurie mămăliguța, adaugă deasupra tochitura fierbinte, presară brânză și așază un ou prăjit deasupra.
