Fasole cu ardei copt:
Ingrediente (pentru ~4 porții)
400 g fasole albă uscată (sau 2 conserve mari de fasole deja fiartă) 3–4 ardei kapia sau ardei grași (roșii / galbeni), pentru copt 1 ceapă mare 2–3 căței de usturoi 1 morcov mic (opțional) 2 linguri sos de roșii / bulion 2 linguri ulei (de floarea-soarelui sau de măsline) 1 frunză de dafin Sare, piper Cimbru uscat / boia dulce (opțional) Pătrunjel verde pentru decor
Instrucțiuni
Preparare fasole Dacă folosești fasole uscată: pune fasolea la înmuiat peste noapte în apă. A doua zi, clătește-o și fierbe-o în apă cu un praf de sare până devine moale (cam 1–1,5 ore). Dacă folosești fasole la conservă: scurge lichidul și clătește fasolea sub apă rece. Coacerea ardeilor Spală ardeii, apoi pune-i pe o tavă sau pe grătar și coace-i (sub grill sau pe flacără) până ce coaja devine neagră / începe să se desprindă. După ce s-au copt, pune-i într-un bol, acoperă cu folie sau capac, ca să se aburească — asta va ușura decojirea lor. Decojește ardeii, îndepărtează cotorul și semințele și taie-i fâșii sau cuburi. Sotează baza aromată Într-o cratiță adâncă, încălzește uleiul. Adaugă ceapa tocată fin și cățeii de usturoi tocați; sotează până ceapa devine translucidă. Dacă vrei, adaugă morcov ras fin și lasă să se gătească 2-3 minute. Adaugă ardeii și roșia Pune ardeii copți tăiați peste ceapă/usturoi și amestecă. Adaugă sosul de roșii / bulion și, dacă e nevoie, puțină apă caldă, să creezi un sos moderat. Adaugă frunza de dafin, piper, cimbru sau alte condimente pe care le preferi. Adaugă fasolea și fierberea finală Incorporează fasolea fiartă / scursă în cratiță. Dacă sosul e prea dens, mai adaugă puțină apă sau supă de legume fierbinte. Gătește la foc mic, cu capac, 10–15 minute, până când aromele se întrepătrund și sosul se leagă puțin. La final Gustă și mai adaugă sare / piper dacă e cazul. Oprește focul și presară pătrunjel verde tocat. Servește caldă, eventual cu pâine proaspătă sau salată de murături la masă.
